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随着时间的推移，香味在不断地挥发，各种香料的挥发率不一样，也造成了不同时间段有不同的香味。这样，就形成了香水结构的基本构思，并且在1889年由爱默·娇兰（Aime Guerlain）在“姬琪”（Jicky）香水上付诸实施。从此以后，大批量的香水生产就采取这种金字塔式（或叫三阶式、三层式和经典式）的结构。也就是分前调的头香、中调的基香和尾调的末香三个基本的香味阶段。
前调（或叫头调、头香、初香）包含了香水中最容易挥发的成分。它只能维持很短时间，也许是几分钟，作用是给人最初的整体印象，吸引注意力。中调，也有人称为核心调，紧随前调出现，散发出香水的主体香味。它体现一款香水最主要的香型，一般要维持最少4个小时。尾调（或叫末香、后调、深调、体香调、逸香、散香）是香味最持久的部分，也就是挥发最慢的部分，留香的持久使它成为整款香水的总结部分。尾调可以维持一天或者更长。
为描述的方便起见，含有三个层次的香水的主要内容，经常是写成金字塔的样式，分段排列。下面就有两个例子。当然，虽然多数的香水都是用金字塔式的调性来描述的，但也有例外，比如醛香调就有其独特之处。其他的化学原料就没有什么特别的地方。所以对分类学者来说，金字塔原则可以当作比较完全的香水结构指南。当配方中用到纯香精成分时，香水师会在金字塔结构中做出特别的说明。这样的香水往往是优质而昂贵的。 |
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来源：大洋网 点击：44010 时间：2001-7-25 |
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